Autor: Łukasz K.

Sezon na truflę Uncinato ruszył jesienią, ale pierwsze tygodnie nie należały do łatwych. Wyjaśniamy, co się działo, dlaczego trufle były na początku drobne i drogie oraz dlaczego sytuacja zaczyna się poprawiać. Sezon na truflę Uncinato: trudny początek Wysoka cena na starcie nie szła w parze z jakością, jakiej oczekują klienci. Trufle były drobne, a bardzo

Każda trufla, którą sprzedajemy, przechodzi u nas dokładną selekcję — sprawdzamy jędrność, zapach i kształt, a przy przyjęciu towaru na magazyn często nacinamy niewielki fragment, żeby ocenić strukturę wnętrza. Mimo to, jako produkt w pełni naturalny, trufla nie jest jednolita — tak jak dwa pomidory z tego samego krzaka mogą się nieznacznie różnić smakiem, tak

Trufla nie potrzebuje wiele, żeby zdominować danie — jej aromat jest na tyle intensywny, że wystarczy kilka gramów, by zmienić zwykłe śniadanie w coś, co kojarzy się z restauracją z gwiazdką Michelina. Ale zanim w ogóle zacznie się gotować, doświadczeni kucharze sięgają po trik, który wygląda niemal jak magia: kładą surowe jajka w skorupkach razem

Nie każdy grzyb, który wygląda jak trufla, nią jest. Na rynku krążą dwie odmiany, które estetycznie łudząco przypominają prawdziwe europejskie trufle — a ich sprzedaż jako trufli jest we Włoszech całkowicie zabroniona. Oto jak je rozpoznać, zanim zapłacisz cenę trufli za coś, co nią nie jest. Trufla to jeden z niewielu produktów spożywczych, gdzie różnica